Page 953 - 59. КОНГРЕС СТУДЕНАТА БИОМЕДИЦИНСКИХ НАУКА СРБИЈЕ СА ИНТЕРНАЦИОНАЛНИМ УЧЕШЋЕМ

59. КОНГРЕС СТУДЕНАТА БИОМЕДИЦИНСКИХ НАУКА СРБИЈЕ 26-30.
СА ИНТЕРНАЦИОНАЛНИМ УЧЕШЋЕМ Април

ЗДРАВСТВЕНА ИСПРАВНОСТ ПРОТЕИНСКИХ ПРЕПАРАТА ( ДОДАТАКА ИСХРАНИ ) НАМЕЊЕНИХ СПОРТИСТИМА

Аутор: Марија Аксентијевић
e-mail: аksentijevic.marija.x@gmail.com
Ментор: проф. др Нела Ђоновић
Институт за јавно здравље Крагујевац, Катедра за хигијену и екологију, Факултет медицинских наука Универзитета у
Крагујевцу

Увод: Последњих деценија развој спорта је условио да спортисти све више користе дијететске суплементе (додатке
исхрани) који могу утицати на повећање снаге и мишићне масе, енергије и брзину опоравка након тренинга. Суплементи се
међу спортистима најчешће узимају без консултације са лекарима или фармацеутима, често може доћи до њихове
неправилне употребе.
Циљ рада: Основни задатак овог истраживања је анализа здравствене безбедности и испуњености прописаних законских
услова за протеинске производе који припадају дијететској, функционалној храни, намењеној спортистима.
Материјал и методе: Подаци за рад су добијени анализом резултата физичко-хемијских и микробиолошких анализа
комерцијално доступних протеинских суплемената (додатака исхрани). Све методе анализе су референтне и сертификоване
међународним стандардом ISO 17025.
Резултати: Анализирано је 112 дијететских препарата намењених за суплементацију исхране спортиста на бази протеина,
подељених у 3 групе: 1) само протеински препарати (различитих укуса)-92 (36-одступања од декларације, 17-неадекватне
здравствене изјаве), 2) протеински препарати са додацима витамина и минерала-13 (8-одступања у нутритивним изјавама-
декларацији, 3 у здравственим изјавама и 1 је имао одступања у обе врсте изјава), 3) препарати са додатком појединих
аминокиселина-7 (сви су били здравствено исправни, 6 су имала одступања у здравственим изјавама). Сви производи су
били здравствено безбедни у погледу микробиолошких параметара и појединих хемијских параметара: концентрације
тешких метала: олова, кадмијума и живе и садржаја суве материје. У погледу декларације забележена су одступања од
декларисаних вредности за садржаје макронутритијената и енергетске вредности. У погледу нутритивних и здравствених
изјава сви дијететски препарати који су на тржишту имају коректно наведене потенцијалне ефекте док остали показују
одступање од препорука.
Закључак: Протеински производи намењени спортистима у највећем проценту су потпуно исправни (више од 75%) и
здравствено безбедни, а највише грешака било је у декларацијама производа и нутритивним и здравственим изјавама.
Кључне речи: исхрана спортиста; дијететски препарати; протеински додаци исхрани

HEALTHYNESS OF PROTEIN PREPARATIONS (NUTRITIONAL SUPPLEMENTS) FOR ATHLETES

Author: Marija Aksentijević
e-mail: aksentijevic.marija.x@gmail.com
Mentor: Full Prof. Nela Đonović
Institute for Public Health Kragujevac, Department of Hygiene and ecology, Faculty of Medical Sciences University of Kragujevac

Introduction: In recent decades, the development of sports has caused that athletes increasingly use dietary supplements that can
affect the increase in strength and muscle mass, energy and recovery speed after training. Supplements among athletes are most
often taken without consulting with doctors or pharmacists, often may occur improper use.
The Aim: The basic aim of this research is the analysis of health safety and fulfillment of the prescribed legal requirements for
protein products that belong to dietetic, functional foods intended for athlete.
Material and Methods: Data for the work were obtained by analyzing the results of physico-chemical and microbiological analyzes
of commercially available protein supplements (nutritional supplements). All methods of analysis are reference and certified by the
international standard ISO 17025.
Results: 112 dietary supplements of nutrition of athletes based on protein were analyzed, and divided into 3 groups: 1) only protein
preparations (with different flavors) -92 (36-deviation from the declaration, 17-inadequate health statement), 2) Protein
preparations with vitamins and minerals-13 (8- deviations in nutritional statements-declaration, 3 in health statements, and 1 had
deviations in both types of statements), 3) preparations with the addition of individual amino acids-7 (all were health-correct, 6 had
deviations in health statements). All products were health-safe in terms of microbiological parameters and certain chemical
parameters: concentrations of heavy metals: lead, cadmium and mercury and the content of dry matter. Regarding the declaration,
there were deviations from the declared values for the content of macronutrient and energy values. In terms of nutritional and
health statements, all dietetic preparations that are listed in the database have correctly stated potential effects, while others that
have yet to be enrolled show deviation from the recommendations.
Conclusion: Protein products for athletes are in the highest percentage completely correct (more than 75%) and health-safe, and
most of the defects were found in product declarations and nutritional and health statements.
Keywords: nutrition of athletes; dietetic preparations; protein nutritional supplements

Kopaonik, 2018.
947