Page 940 - 59. КОНГРЕС СТУДЕНАТА БИОМЕДИЦИНСКИХ НАУКА СРБИЈЕ СА ИНТЕРНАЦИОНАЛНИМ УЧЕШЋЕМ

59th SERBIAN STUDENTS’ CONFERENCE OF BIOMEDICAL SCIENCES
April WITH INTERNATIONAL PARTICIPATION
26-30
ДЕОКСИНИВАЛЕНОЛ У МЛИНСКИМ ПРОИЗВОДИМА ОД КУКУРУЗА

Аутор: Ана Стјепановић
e-mail: stjepanovicana94@gmail.com
Ментор: проф. др Љиља Торовић
Катедра за фармацију, Медицински факултет Универзитетa у Новом Саду

Увод: Деоксиниваленол је микотоксин из групе трихотецена (тип Б), који настаје као производ метаболизма гљива рода
Fusarium, примарно F. graminearum. Јавља се као природни контаминант кукуруза, пшенице, јечма, ражи и бројних других
житарица. Токсични ефекат деоксиниваленола заснива се на инхибицији синтезе протеина.
Циљ рада: Валидација методе за одређивање садржаја деоксиниваленола у производима од кукуруза, одеђивање
садржаја деоксиниваленола у млинским производима од кукуруза са тржишта Републике Србије, оцена здравствене
безбедности у смислу усаглашености са законским прописима.
Материјал и методе: Анализирано је 20 узорака млинских призвода од кукуруза са тржишта Републике Србије. За анализу
је примењена високоефикасна течна хроматографија са ултраљубичастом детекцијом, након пречишћавања узорака на
имуно-афинитетним колонама. Аналитичка метода је окарактерисана следећим параметрима извођења: селективност,
опсег линеарности, лимит квантификације, тачност, принос и прецизност.
Резултати: Примењена аналитичка метода је показала задовољавајућу селективност; лимит квантификације износи
25µg/kg; тачност методе је 88,8%; принос и прецизност, зависно од концентрационог нивоа, крећу се у опсегу 60,0-91,4%,
односно 1,7-8,6%, редом. Присуство деоксиниваленола је детектовано у 55% анализираних узорака млинских производа од
кукуруза, а садржај деоксиниваленола у позитивним узорцима се кретао од 25,23µg/kg до 326,75µg/kg, са просечном
вредношћу од 46,37µg/kg.
Закључак: Потврђена је примереност изабране аналитичке методе за одређивање садржаја деоксиниваленола у
производима од кукуруза. Утврђено је да су сви испитани узорци производа од кукуруза усаглашени са важећим законским
прописима у Републици Србији у погледу садржаја деоксиниваленола.
Кључне речи: деоксиниваленол; кукуруз; HPLC-UV

DEOXYNIVALENOL IN МILLED CORN PRODUCTS

Аuthor: Ana Stjepanović
e-mail: stjepanovicana94@gmail.com
Mentor: Assoc. Prof. Ljilja Torović
Department of Pharmacy, Faculty of Medicine University of Novi Sad

Introduction: Deoxynivalenol is a mycotoxin that belongs to the group of type B trichothecenes and is produced by Fusarium fungi,
primarily F. graminearum. It can be found, as a naturally occurring contaminant in corn, wheat, barley, rye and other cereal grains.
The toxicological effect of deoxynivalenol is based on inhibition of protein synthesis.
The Aim: Validation of the analytical method for determination of deoxynivalenol in corn products; determination of
deoxynivalenol in milled corn products from the Serbian market; evaluation of safety in terms of compatibility with relevant
legislation.
Material and Methods: A total of 20 samples of milled corn products from the Serbian market were analyzed. The analysis was
performed by high-performance liquid chromatography with ultraviolet detection after sample clean-up on immuno-affinity
columns. Method performance was characterized through following parameters: selectivity, linearity range, limit of quantification,
accuracy, recovery and precision.
Results: The method showed good selectivity; the limit of quantification was 25μg/kg; accuracy of the method was 88.8%; recovery
and precision, depending on the concentration level, ranged from 60.0-91.4% and from 1.7-8.6%, respectively. Deoxynivalenol was
detected in 55% of the analyzed samples of corn products, and the content of deoxynivalenol in positive samples ranged from
25.23μg/kg to 326.75μg/kg, with a mean value of 46.37μg/kg.
Conclusion: Тhe selected method was confirmed as adequate for quantification of deoxynivalenol in corn products. It was found
that all analyzed samples of corn products were in compliance with relevant regulations in the Republic of Serbia regarding the
content of deoxynivalenol.
Keywords: deoxynivalenol; corn; HPLC-UV

Kopaonik, 2018.
934